ルクルーゼで肉じゃが

フランス生まれのルクルーゼだが、日本に来たからには和食の肉じゃがを作ってみようではないか。このレシピは水なし、ダシなしの簡単レシピだ。

【肉じゃが】

●材料・２〜３人分
じゃがいも・３個
たまねぎ・２個
にんじん・１本
サラダ油・小さじ１
牛肉（切り落としまたは、バラ薄切り）・２００ｇ
酒・大さじ３
みりん・大さじ３
砂糖・大さじ３
しょうゆ・大さじ３
バターまたはマーガリン・大さじ２（お好みで増減）

●作り方
１．ジャガイモは皮を剥き大きめの乱切りにして水にさらす。たまねぎは繊維に沿ってくし切りにし、人参も同様皮をむき一口大の乱切りにする。
２．ルクルーゼを温めてサラダ油を入れ、油が熱くなったら肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら野菜を入れ軽く炒める。
３．調味料酒、砂糖、みりんを入れ蓋をして、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
４．最後に醤油を加えて蓋を開けたまま５分煮る。 (これは水分を程よく飛ばすため)
５．仕上げにバターを入れて火を止める。そのまましばらく置いて味をなじませる。
６．器に盛りつけるもよし、鍋のままでもお好みで。
以上完成である。

スポンサードリンク


【味噌仕立ての肉じゃがレシピ】
●材料
豚肉・２００ｇ（もちろん牛でも）
ジャガイモ・大３つ（新ジャガは皮が薄いのでタワシで洗ってそのままカット）
人参・大１本
玉ねぎ・２分の１コ
糸こん・１Ｐ
青味・今回はいんげん
酒・大さじ３
味醂・大さじ３
醤油・大さじ１
味噌・大さじ２

●作り方
ルクルーゼに油を引いて鍋を熱し、肉を軽く炒めたら青味以外の野菜と糸こん、酒、味醂を入れて、蓋をし中火でジャガイモに火が入るまで煮込む。

火が通ったら味噌と醤油、いんげんを入れ蓋をしないで強火にする。水分をよく飛ばしたら完成である。